細麺更科系で「つゆ」は甘辛。
天婦羅が大きくカラッとして旨く、油が後に残らない。
田舎蕎麦は太い挽きぐるみ。「天ざる」の蕎麦は全く違い細く香りが非常に強い。つゆもコクがあり極上。季節により桜湯、蕎麦茶などの心遣い。食後は展示販売の品の良い器を眺めるのも一考。
明治19年築の民家を改築して２０００年１１月開店。和食歴２０年の佐藤 正治氏 店長。
「日本蕎麦のヤキソバ」「明太子そば」「カルパッチョそば」などメニューは満艦飾で、各メニューとも、名水と茶わん蒸し付きで、麺を名水に付けて食べると旨さが分かると説明されている。俗に言う「水蕎麦」だが、なるほど麺の旨みは伝わってくる。火の見やぐらも参照してね。 http://gr10.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Tohoku/Tohoku/guide/0102/U0001098805.html
蕎麦の角が優しく舌に存在感を呈する感動的な体験を「おく富士」で初めて味わった。後日頂いた上記の読本と同じ体験が、北国の小都市・尾上町で味わえるとは。旨いものに理屈は似合わない。ただし「つゆ」は少々甘口になるが、ソバ湯をカラッポにする旨さではある。店内のミニ庭園は夏の暑さを忘れさせるし、レジの客は全員「旨かったヨ」と声を掛けていた。
1974年開店。店主の岩谷氏は新宿、神田で修行。そばは更科系で、地元に合わせた二八に近い心地良い喉越し。 つゆも東京風甘口。もり 420円 ざる 520円 中華風冷やしたぬき 650円。「そば弁当」1200円は豪華で接待に最適。隣りの駐車場は食事中無料。2002年改装。木曜定休。
少々腰ある麺と 薄く甘いつゆが良く合う。ここもやっぱり盛りがいい。 つゆも多く「そば湯」なし。「ざるそば」450円で「天ざる」650円は良心的な値段。
蕎麦粉 青森・西目屋産、田代岱産 北海道・江丹別産 鳥海山麓百宅産 石臼挽き・手打ち 「ききそば」で二種類の中から、お気に入り一品を選び注文する。西目屋産は野趣味強く適度の腰もある。つゆが辛口でワサビを出さないところは江戸前だが西目屋産に良く合う。月刊誌「あおもり農業」に、『西目屋産の蕎麦粉は県内はもとより、江戸前でもトップクラス』との評価。御主人は東京でサラリーマンをしてたが、結婚とともに里帰りし地元に店を構えた熱血登山家でもある。2002 年食べ初め「鴨せいろ」
村有形文化財「旧増田家住宅母屋」（木造茅葺き一部二階建で、建築年代は明治の中期）を店鋪にしている。そばは二八で、好みで細挽き粗挽きを選べる。割子そば 350円 かも南蛮 そば1000円 山菜そば 850円 Am11:00～Pm7:00 木曜定休。 Thanks『http://aomori.cool.ne.jp/vorojim/』
本格派そば処「つがる」 五所川原市俵元 ７号から101号の浪岡峠を越える
